كعادتنا فى 57357، نتبع التخطيط العلمى فى كل خطواتنا، وهذا ما قُمنا به عند إنشاء وحدة عزل كوفيد-19 للمصابين من أطفالنا مرضى السرطان، ومن العاملين الذين هم أساس نجاح 57357 وصحتهم من صحة أولادنا، حتى أصبحت وحدة العزل بـ57357 من أهم وحدات العزل على مستوى مصر فى تطبيق أعلى مستوى من المعايير العلاجية والوقائية.
ولأن سلامة الغذاء فى المستشفيات لها أهمية قصوى فى حماية المرضى، وتزداد هذه الأهمية فى ظل انتشار فيروس كوفيد-19، فإننا فى وحدة العزل بمستشفى 57357، نطبق كل المواصفات القياسية، وأعلى معايير وممارسات النظافة والتعقيم لضمان سلامة الغذاء وعدم نقل العدوى للآخرين.
وقد أعد قسم التغذية الإكلينيكية بمستشفى 57357 ورقة بحثية عن معايير وممارسات تداول الغذاء لمريض كوفيد-19، فى وحدة الرعاية المتوسطة لحالات عزل كورونا بمستشفى 57357.
وتم نشر الورقة البحثية فى International Journal of Advanced Research IJAR، وأشاد العلماء أعضاء هيئة تحرير المجلة العلمية بالورقة التى قدمتها دكتورة عفاف أمين، ودكتورة جولسن صالح، والدكتور أحمد خضر، وأكدوا على دورها فى تحديد معايير دقيقة، تضمن سلامة الغذاء وعدم نشر العدوى.
وعن معايير تحضير الطعام بوحدة العزل، تقول د.عفاف أمين، إن هناك عدة معايير تطبق بدقة، أهمها:
- غسل الأيدى والأسطح باستمرار عند تحضير الأطعمة، وتطبيق برامج التنظيف والتعقيم الشامل للمعدات، وتطبيق المعايير الصارمة لصحة العمال والنظافة الشخصية، والالتزام بأدوات الوقاية الشخصية، وهى: الأقنعة والقفازات وأغطية الرأس .
- فصل الأطعمة النيئة عن الأطعمة الأخرى.
- طهو الأطعمة عند درجة حرارة مناسبة، حيث تشير الأبحاث أن الفيروس- مثل مسببات الأمراض الأخرى- يُمكن قتله عند درجة حرارة 65 درجة مئوية لمدة 3 دقائق على الأقل .
- تبريد الأطعمة على الفور.
أما عن أسلوب وخطوات تداول الطعام بوحدة العزل، فيتم من خلال الخطوات الآتية:
- عند تقديم الطعام لمريض فيروس كوفيد- 19، يمنع تمامًا الاتصال بالعاملين فى إعداد الطعام، ويكون التداول من خلال الممرضة، فيتم إعداد الطعام لكل مريض حسب النظام الموصوف، بإشراف قسم التغذية الإكلينيكية، وتوضع كل وجبة فى كيس عليه رقم الغرفة.
- يتم نقل أكياس وأوانى الطعام من المطبخ إلى قسم الاستقبال، ثم تقوم الممرضة بنقل الأوانى إلى حجرة معزولة، لتتسلمه الممرضة المختصة بالمريض، وتسلمه للمريض فى غرفته، مع اتخاذ جميع الاحتياطات الوقائية اللازمة.
- يتم استخدام أوانى الطعام والأطباق والأكواب المخصصة للاستخدام لمرة واحدة.
- بعد انتهاء الطعام تقوم الممرضة بوضع الأوانى فى أكياس حمراء خاصة توضع داخل سلة القمامة، تمهيدًا للتخلص منها فى وحدة التعقيم أو أفران الحرق.
- تركيب حواجز للحد من الاتصال بالمرضى واستخدام شريط لاصق وإشارات على الأرض لتحديد مناطق الانتظار خارج وداخل المبانى التى تفصل بينها مسافة مترين على الأقل.