الحمص غنى بكثير من الأحماض الأمينية و الألياف , الكالسيوم , الماغنيسيوم , الفوسفات و فيتامين k و أيضاً الريبوفلافين و النياسين و الثيامين و الفولات و البيتاكاروتين.
المقادير :
- نصف كوب بقدونس
- كوب حمص مسلوق
- ربع كوب نعناع اخضر
- كوب فلفل اخضر مشوى
- ربع كوب فستق
- عصير ليمون
- بشر ليمون
- فص ثوم مفروم
- زيت زيتون
- كمون
- ملح
- فلفل
طريقة التحضير:
قم بخلط الملح ، الفلفل ، الكمون و الثوم معاً جيداً , ثم أضف عصير الليمون و بشر الليمون و الزيت و إدمجهم جيداً , ثم ضف الحمص ، الفلفل ، البقدونس و النعناع و إدمجهم جيداً ثم يزين بالفستق.
الفائدة:
- إضافة الحمص إلى الطعام يزيد من قيمتها الغذائية و يقلل من محتوى الأكريلاميد بها (الأكريلاميد هو مادة كيميائية تتكون طبيعياً فى الطعام الذى يحتوى على النشويات مثل البطاطس و الخبز عندما يطهى عند درجات حرارة عالية , هناك شكوك حول أن الأكريلاميد من الممكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسرطان).
- نقع و طهى الحمص يزيد من قيمة السيليلوز و اللجنين و البكتين الموجودة بها و بذلك يزيد من فائدتها للجسم.
- يعتبر الحمص غذاء متكامل للأطفال لإحتوائه على البروتين و الكربوهيدرات و الاحماض الامينية اللازمة لنموهم.
- الحمص مفيد فى خفض نسبة الكوليسترول فى الدم و السيطرة على سرطان القولون.
